栄養満点！丸ごと大豆のスープ(大豆の茹で方付き)｜素敵レシピ♪

2014.05.14　カテゴリー：素敵レシピ♪

大豆は自分で煮るとほくほく甘くて、
既成品の水煮を使うよりも断然美味しく頂けます♪
スープにするとほっくり甘くておすすめですよ！

丸ごと大豆のスープ(大豆の茹で方付き)

（調理時間：15分(下準備の時間は除く)）

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［材料］（分量：2人分）

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【ゆで大豆】

　大豆（乾）　　　200g

　水　　　　　　　５カップ（+α）

【スープ】

　（A)　大豆（茹でたもの）　50g

　（A)　ほうれん草　　　　　2株（60g）

　（B)　しめじ　　　　　　1/2パック（50g）

　（B)　水　　　　　　　　200cc

　塩　　　小さじ1/4

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［手順］

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[1]　(大豆の茹で方)

　　大豆はさっと洗い、厚手の鍋に入れて水に一晩漬けておきます。
　　中火～強火にかけ、沸騰したらアクを取ります。
　　弱火にして途中アクを取りながら40分～1時間煮ましょう。
　　40分前後から大豆を取り出し、お好みの堅さになるまで茹でます。

[2]　ほうれん草は1.5cm幅に、しめじは軸を取り長さを半分に切って手でほぐします。

[3]　鍋に(A)と(B)を入れて中火にかけ、

　　　食材に火が通ったら、塩を入れて味を調えます。

塩だけのシンプルな味付けのひと品。
差し水や火加減でどのくらい煮詰まるかにもよりますが、

大豆のゆで汁が濃厚なので100%茹で汁よりも

お水でのばした方が飲みやすくなります。
お肌がぷるぷるになりそうな、濃厚なお味なのに

とってもヘルシーなスープです！

◎写真つきの詳しい作り方・Pointはこちらでチェック！

丸ごと大豆のスープ(大豆の茹で方付き)/ 柴田さんのレシピサイト

◎レシピ担当はこの方です！

柴田真希さん（健康・食育シニアマスター／管理栄養士）

（株）エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。