たんぱく質のもと、アミノ酸の豆知識☆前半｜食選力アップ術[第５８回]

2014.12.02　カテゴリー：食選力アップ術

毎日の食事で上手に摂りたい
肉、魚、卵、乳製品などの
たんぱく源たち☆


たんぱく質を構成するアミノ酸
について以前お伝えしました♪

（参照）
たんぱく質の「質」を考えてみる
http://shokuiku-imagine.com/pastarticles/?p=1667

アミノ酸は全部で20種類☆


体内で合成できるものもあれば、
合成量が足りず食事から摂る必要が
ある「必須アミノ酸」もあります。

必須アミノ酸のバランスが良い
ことをアミノ酸スコアで表し、
卵はスコアが高い食品です♪

【必須アミノ酸】

次の9種類が必須アミノ酸です。

◎メチオニン
硫黄を含んでいるのが特徴。
肝機能を高めてくれます。

◎フェニルアラニン
精神を高揚させる神経伝達物質を
つくり出します。

◎リジン
ホルモン、酵素などの材料に。
穀物に不足しがちなアミノ酸。

◎ヒスチジン
子供は体内合成できませんが、
大人になると合成できるように。
神経機能を助けたり、痛みや
ストレスを緩和したりします。

◎トリプトファン
精神を安定させるセロトニン、
メラトニンの材料になります。

◎イソロイシン・ロイシン・バリン

BCAA（Branced Chain Amino Acid）

とも呼ばれており、枝分かれした
構造をもつアミノ酸という意味。

筋肉に多く含まれており、運動を
する際にエネルギー源として
使われます。

◎スレオニン（トレオニン）
酵素の材料になり、成長を促す
はたらきがあります。

以上が必須アミノ酸☆

覚えるための語呂合わせは。。。
「アメフリヒトイロバス」
アはアミノ酸、メから後は次の
９つの頭文字です♪

次回はその他のアミノ酸について
お伝えします。お楽しみに☆