ご飯をあれこれ楽しもう！その２◎徒然食だより◎｜食べかたのコツ[第３６回]

2014.09.07　カテゴリー：食べかたのコツ

 

◎徒然食だより◎

 

JHE事務局スタッフ・管理栄養士
健康・食育シニアマスターの
國枝加誉（くにえだかよ）です。

 

Vol143では「ご飯をあれこれ楽しもう！」
と題して、おにぎり出汁茶漬けをご紹介
いたしました。
http://shokuiku-imagine.com/pastarticles/?p=1454

 

今回はご飯を楽しむコツ第二弾です！

 

これは土用の丑の日の頃。
鰻が高くて食べそびれしまい、ぐんと安い
穴子の蒲焼を買っておいたときのこと。

 

穴子ときゅうりで酢の物にしたあと、ただ漠然と
混ぜご飯にしようとしていたのですが、ふと
思いついて（いつもですが）変更しました。

 

以下、カンタンすぎる作り方です☆

 

無塩アーモンドを粗く刻んで軽く煎っておく。
※おやつに常備しています。

 

青紫蘇は千切りに、プチトマトは半分に切る。

 

穴子蒲焼をフライパンで焼いて油を抜き、
一口大に切ってからバルサミコ酢を
絡めて炒める。バルサミコをさらに
煮詰めてタレにします。

※付属の蒲焼のタレは使いません。

 

お皿に雑穀ご飯を盛って具材を乗せ、
タレをかけて最後に黒胡椒を振ります。

 

以上です、カンタンすぎてスミマセン。

 

ポイントは混ぜながらもよく噛めるよう、
アーモンドを粗めにしたこと、ご飯と穴子を
しっかり噛んで口中調味で味わったことです☆

 

 

ちなみに、酢の物はコチラです。

 

 

 

たまたまリンゴ酢で作ってみたら、
さらりと美味しくできました。

穴子蒲焼とリンゴ酢の甘みで、
砂糖もみりんもいりませんでした。

 

皆さんも、オススメのメニューがありましたら
ぜひ教えてくださいね！