日本の旬を知る・その4～春／啓蟄～｜おすすめ情報

2014.08.16　カテゴリー：おすすめ情報

 

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～旧暦から日本の旬を知る～
季節と食材の豆知識
七十二候 【春編／啓蟄】

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おなかやせメールは登録した時期に
よって読んでいただいている季節が
異なりますが、春から順にお伝え
しております。

 

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～春～
立春／雨水／啓蟄／春分／清明／穀雨
今日は「啓蟄」の七十二候
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【啓蟄】

三月上旬～中旬

啓蟄（けいちつ）とは、春が近づき
土の中いた虫など、冬ごもりしていた
生き物たちが動き始める時期です。

 

◎初候：蟄虫戸を啓く
（すごもりのむしとをひらく）

［3/5～9ごろ］

 

春の訪れと共に次々と生き物が目覚め
動き出します。山菜や野の花なども
次第に山々を彩り始めます。

 

旬食材はわらび、鰆（さわら）など。

 

 

◎次候：桃始めて笑う
（ももはじめてわらう）

［3/10～14ごろ］

 

桃の花が咲く（＝笑う）時期です。
桃の節句である三月三日は、旧暦
ではちょうどこの頃にあたります。

 

旬食材はサヨリ、新たまねぎなど。

 

 

◎末候：菜虫蝶と化す
（なむしちょうとかす）

［3/15～19ごろ］

 

さなぎが蝶に変わる、まさに春の象徴
とも言える季節の変わり目です。

旬食材は葉わさび、青柳（貝類）など。

 

 

こうして見ると、昔の日本人が生物の
動きを見つめながら季節を数えて
いたことがよくわかりますね！
 

次回は「春／春分」についてです。
お楽しみに♪