定番のおかず！肉じゃが | 素敵レシピ♪
2014.05.11 カテゴリー：素敵レシピ♪
食育imagine／素敵レシピ♪
健康・食育シニアマスターをはじめ、
多方面で活躍される方たちの
カラダとココロに美味しいレシピを
ご紹介しています！
◎今日のレシピはこちら！
肉じゃが
（調理時間：15～20分）
シンプルな煮物の定番！肉じゃが。
関西は牛肉、関東は豚肉が多いみたい。
簡単にできちゃうので、
どちらも試してみては？！
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［材料］（分量:2人分）
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豚肉 150g
じゃが芋 2個
にんじん 1/2個（100g）
しらたき 1/2パック（100g)
油 大さじ1/2
(A)だし汁 大さじ1
(A)酒・みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
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［手順］
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[1] じゃが芋は芽を取り、
皮付きのまま乱切りにします。
玉ねぎ、にんじんも同じく乱切りに。
豚肉は一口大に、しらたきは
ざく切りにしておきます。
[2] 鍋に湯を沸し、豚肉をさっと茹でて
湯きりをします。
(アクを取るのが目的なので、
赤身が残っている位でOK!)
しらたきもアク抜きのためさっと
茹でて湯切りをします。
[3] 鍋に油を入れて火にかけ、
(1)の食材全てを入れて炒めます。
全体に油が回ったら、(2)の豚肉と
しらたき、(A)の調味料を入れ、
沸騰したら蓋をして
中火で5分加熱します。
[4] しょうゆを入れてひと混ぜして、
さらに5分蓋をして加熱。
食材に火が通っていれば完成です！
肉のアク抜きと、余分な脂を取るために、
事前にさっと茹でておくのがコツです。
(旨みがなくなってしまうので、
茹で過ぎないように！！)
◎写真つきの詳しい作り方・Pointはこちらでチェック！
◎レシピ担当はこの方です！
柴田真希さん
（健康・食育シニアマスター／管理栄養士）
（株）エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。
★ブログはこちら
→管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen