雑穀あれこれ豆知識～たかきび編～｜食選力アップ術［第２７回］

2014.06.24　カテゴリー：食選力アップ術

 

ブレンド雑穀に慣れてきたら次は
ぜひ単品でも楽しんでみてください☆

 

今回は『たかきび』についての
豆知識と美味しい食べ方をご紹介！

 

◎たかきびって何？？？

 

原産地はアフリカで、なんと紀元前
3000年前から栽培されています。

 

実はそのままや粉にして主食にしたり、
ビールの醸造原料になることも。

 

茎は飼料のほかに、壁の材料や燃料、
穂はほうきとして使うなど、
さまざまな使い方をされています。

 

赤みを帯びた色とコクのある味わいと
弾力のある噛みごたえで、見た目も
食感もひき肉にとても似ています。

 

実際、英語ではたかきびのことを
「ミート・ミレット」と呼びます☆

（ミート=肉、雑穀＝ミレット）

 

ポリフェノール、カリウム、リン、
ビタミンＢ1、Ｂ6などが含まれます。

 

お肉の量を減らしてたかきびを使うと
たかきびが肉汁を吸い込むので、
旨みも逃げないんです♪

 

◎美味しい『たかきび』レシピ

 

ぎゅぎゅっとジューシー！
『たかきび』入り餃子

 

（材料 2人分）
* たかきび 50ｇ
* 合いびき肉 100ｇ
* キャベツ 2枚くらい みじん切り
* ねぎ(ニラ) 50ｇ 小口切り
* ショウガ 少々 すりおろし
* 塩こしょう、しょうゆ 適量
餃子の皮
ごま油
水、小麦粉

 

（作り方）
1．たかきびを洗って150㏄の水に
浸水させた後弱火で15分炊く。

 

2．*印の材料全てを混ぜてしっかり
練り、餃子の皮にのせて包む。

 

3．フライパンにごま油を熱し、
餃子を並べて焼き目をつける。

 

4．水で溶いた小麦粉を回し入れ、
フタをして5分前後蒸し焼きに。

 

5．フタをとって水分を飛ばし、
好みの焼き色になればできあがり♪

 

酢じょうゆや柚子胡椒など、
いろんな薬味で食べてみてね☆

 

 

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