上手に活用♪食品表示7：アレルギー表示・後半｜食選力アップ術[第７９回]

 

前回は食物アレルギーの概要と
アレルギー表示が必要な食品に
ついてお伝えしました。

 

もう少し具体的にアレルギー表示
を見てみましょう。

 

 

◎表示例その１

小麦粉、バター、鶏卵など、
原材料名の欄に個別の原材料ごとに
アレルギー物質を表示する方法

食品添加物にアレルギー物質が
使われている場合も、表示が
必要になります。

例：乳化剤（大豆由来）

 

 

◎表示例その２

複数のアレルギー物質を
一括で表示する方法

原材料名の欄の最後に、まとめて
次のように表示します。

 

例：原材料の一部に
大豆、卵、乳製品を含む

ただ、原材料のどこにアレルギー
物質が使われているかが、この表示
だけでは明確ではなく、詳細は
メーカーに尋ねないとわかりません。

 

 

◎表示例その３

同じアレルギー物質が繰り返して
登場する場合には、二度目以降の
表示が省略されることもあります。

 

例：マヨネーズ（大豆を含む）、
植物油脂

※植物油脂に大豆油が含まれて
　いても表示しなくてOK

 

 

◎気をつけたい表示

その原材料に特定原材料が使われて
いることに気が付かれない方も
おられます。

 

次の食品は、アレルギー物質を
表記する必要があります。

 

・大豆関連

枝豆、黒豆、大豆もやし、
おから、きなこ、マヨネーズ

 

・小麦関連
スパゲッティ、中華麺、
フラワーペースト、醤油

 

・卵関連
茶碗蒸し、プリン

 

※特定原材料を書かなくても良い
ものを「特定加工食品」と言います。

 

醤油…大豆は書かなくてOK
マヨネーズ…卵は書かなくてOK

 

また、製造工程上、原材料として
使用していなくても、アレルギー物質
が微量でも混入することがあります。

（コンタミネーションといいます）

その場合に、下記のような注意喚起表示
が推奨されています。

 

例：本品は～～（特定原材料）を含む
製品と同じ工場で製造しています。

 

アレルギー症状をお持ちの方やその
ご家族にとっては、安心して食べられる
よう、きちんとした表示が大切です。

 

どのような過程で作られているかが
わかりにくい加工食品には、特に
気をつけていきたいですね。