上手に活用♪食品表示4：加工食品｜食選力アップ術[第７６回]

生鮮食品についてご紹介した後は
加工食品の表示をお伝えします☆

 

◎加工食品の表示ルール

 

加工食品と聞くと、インスタント食品や
レトルト食品などを思い浮かべますが、
醤油や味噌も伝統的な加工食品☆

 

私達が普通に購入する加工食品の中で、
パック、袋、缶など「包装」されたもの
の表示にはいくつかのルールがあります。

下記が加工食品の表示例です。

 

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【名称】　ウエハース（焼菓子）
【原材料名】小麦粉、植物油脂、
ブドウ糖、粉糖、脱脂粉乳……
【内容量】　10枚
【賞味期限】～～～～～
【保存方法】～～～～～
【製造者】△△△△△
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◎原材料名欄の見方

 

原則として、原材料は食品添加物と
それ以外の原材料に区分され、
使用したすべての原材料を記載
することになっています☆

 

・食品添加物以外の原材料
使用した重量の多い順に
一般的な名称を記載

 

・食品添加物
使用した重量の多い順に記載
名称は食品衛生法に基づいて
定められた表示法（下記３つの
うちどれか）で記載

 

1.物質名
　塩化カルシウム、香辛料など

 

2.用途名の併記
　甘味料（エリスリトール）、
　保存料（ソルビン酸）など

 

3.一括名
　香料、酸味料、乳化剤など

 

◎原料の原産地は必要？

 

加工食品の原材料の中には、
原産地を書く必要があるもの
がいくつかあります。

 

・乾燥や塩蔵したきのこ類、
　野菜、果実など

・こんにゃく

・もち

・緑茶及び緑茶飲料

・フライ種として衣をつけた
　食肉や魚介類

などなど……。

 

また、国内で製造・加工された
次の食品は、個別に品質表示基準
が設けられていて、原料原産地
表示も義務付けられています。

 

・うなぎ加工品（蒲焼きなど）

・かつお削り節

・農産物漬物（梅干し、福神漬）

・野菜冷凍品（ミックスベジタブル）

 

◎輸入された加工品の表示は？

 

基本的には国産の加工食品と同じで、
原産国名と輸入者を記載します。

 

輸入したあと、国内でさらに小袋に
包装し直すと、その包装をした業者が
「製造者」になります。

 

だんだんややこしくなってきました。。。
でも、あまり難しく捉えず、安心して
各食品を使うためにさまざまなルール
が設けられている、と考えてくださいね。

 

明日は「栄養成分表示」についてです！