同じ肉でもハンバーグよりステーキ！の理由は？｜食選力アップ術[第８回]

2014.04.15　カテゴリー：食選力アップ術

同じ素材を使っている料理でも
ダイエット効果が変わってきます！

 

A ハンバーグ定食
B ステーキ定食

 

A メンチカツ定食
B 豚カツ定食

 

AとB どちらの方が
やせやすいか？

 

はい、答えはBです！！

 

その理由は、素材の元の形が
残っていてしっかり噛めるから。
 

 

お肉もひき肉にすると軟らかく
なるので噛む回数が減り、
自然と早食いをしやすく
なってしまうのです。

 

さらに、市販のひき肉には
脂質が多く入りがち。

 

赤身の多いひき肉を選ぶか、
赤身を買って自宅でフード
プロセッサーなどでひき肉に
しても良いでしょう。

 

野菜も少し大きく切って、
固めにゆでると咀しゃくが増え
胃腸のスイッチが入ります◎

 

ポタージュ

＞ミネストローネ

＞＞ポトフ

 

この順に具材は大きくなり、
噛む回数も増えていきます☆

 

また、材料が細かくなるほど、
断面積が増えて栄養素が流出
しやすくなることも。

 

さらに、加工度が高くなると、

・野菜の切り口を白く保つため、
・素材同士をつなげるため

など、添加物が使われる機会が
増えることもあります。

 

加工度が少なく、素材そのものが
わかりやすい・見えやすい料理は、
咀しゃくが多く、副栄養素も
しっかりとりやすい！

 

おなかやせを助けてくれるのです◎