雑穀あれこれ豆知識〜黒米編〜｜食選力アップ術[第６５回]

2014.12.20　カテゴリー：食選力アップ術

ブレンド雑穀に慣れてきたら次は
ぜひ単品でも楽しんでみてください☆

 

今回は『黒米』についての
豆知識と美味しい食べ方をご紹介！

　
       

◎黒米ってなに？？？

古代米の一種で、その色から紫米、
紫黒（しこく）米とも呼ばれています。

 

中国では、古くから栽培されており、

薬膳料理にも使用。世界3大美女の
楊貴妃も食べていたそうです☆

 

日本では、お供えやお祝い米として
珍重されており、邪気を払うとされる
おはぎのルーツと言われています。

 

黒く見える色はポリフェノールの一種
である、アントシアニンで実際は紫色。

 

抗酸化作用があり、視覚機能を高める
と言われています。

 

そのほか、ビタミンB、E、カルシウム、
マグネシウム、食物繊維などが豊富。

 

黒米などの古代米は、消化にやや
時間がかかるので、よく咀しゃくを。

 

また、胃腸力が弱っている時は、
控えめにすると良いでしょう☆

 

 

◎簡単レシピ

 

黒米と鮭のおにぎり　

材料（2人分）

米1合　（炊き上がり約360ｇ）
水　通常通り（プラス大さじ１）
黒米　大さじ1
甘塩鮭　80ｇ1切れ
塩　少々
のり2枚

作り方

1．黒米、米はさっと洗い、水に
1時間漬ける。

 

2．甘塩鮭は、焼き、骨と皮を取り除き
軽くほぐす。

 

3．黒米入りごはんと、鮭を混ぜる。
塩は、足りなければ入れる。

 

4．好きな形に結び、のりを巻く。
　　しそで巻くと彩りがキレイに♪

 

きれいな紫色とぷちっとした食感が
楽しい黒米もぜひとり入れてみて
くださいね♪

 

 

今回の記事担当は……
健康・食育シニアマスター
管理栄養士の佐野雪江さんでした！

 

《佐野さんのブログはこちら》
「しっかり食べてダイエット」
http://ameblo.jp/yume037/