雑穀あれこれ豆知識〜そばの実編〜｜食選力アップ術[第６０回]

2014.12.06　カテゴリー：食選力アップ術

ブレンド雑穀に慣れてきたら次は
ぜひ単品でも楽しんでみてください☆

 

今回は『そばの実』についての
豆知識と美味しい食べ方をご紹介！

 

※そばアレルギーの方には
　申し訳ございません。
　

        
◎そばの実ってなに？？？

そばの実が日本に伝わったのは
8世紀ごろ。中国から朝鮮を経て
やってきたそうです。

 

涼しい土地での栽培に適しており
短い生育期間で収穫できたり、
やせた土地でも栽培できたりと、
昔から日本各地で作られています。

 

そばは主に粉にして麺を打って
食べるのが一般的ですが、
そばの実そのものもまた美味☆

 

茹でてそのままでもOK！
もちもち、つぶつぶとした
食感が楽しめます♪

 

 

◎そばの栄養って？

大豆と同じく「畑の牛肉」と呼ばれる
ほど、アミノ酸バランスが優秀☆

 

（参照）アミノ酸バランスについて
たんぱく質の「質」を考えてみる
http://shokuiku-imagine.com/pastarticles/?p=1667

 

ポリフェノールの一種である、
ルチンが多く含まれており、
高血圧の改善や予防、毛細血管の
強化などに役立つと言われています。

 

また、体を温める性質もあるので、
冷えを根本とする、体調不良を
和らげてくれます。女性にも、
男性にも嬉しいですね♪

 

 

◎カンタン雑穀レシピ♪

そばの実入り根菜味噌汁

※そばアレルギーの方は
お避けください。

 

材料（2人分）
かぼちゃ　50ｇ
にんじん　5ｃｍ
大根　　　3ｃｍ
ごぼう　　5ｃｍ
豚肉（豚バラなど）　40ｇ
だし汁　　1と1/2カップ
茹でたそばの実　20ｇ
みそ　　　20ｇ（大さじ1強）

作り方
①かぼちゃは、２cm角に切る。
だいこん、にんじんは厚さ2～3ｍｌの
いちょう切り。ごぼうは斜め薄切り。
豚肉は、2cm幅に切る。

 

②だし汁、そばの実、①を入れ、
火にかける。

 

③野菜が柔らかくなったら、

火を弱め、みそを加える。
火にかけて沸騰する前に火を止める。

 

◎ワンポイントアドバイス

湯の中にさっと洗ったそばの実を入れ、
15～20分程度茹で、粗熱が取れたら、
冷蔵庫で保存。

 

５日間前後持ちます。冷凍もOK!
サラダ、スープに入れたり、
色々な料理に使ってみてください♪

 

▼『そばの実』の購入はこちら☆
http://maikoku.shop-pro.jp/?pid=71732019

 

 

今回の記事担当は……
健康・食育シニアマスター
管理栄養士の佐野雪江さんでした！

 

《佐野さんのブログはこちら》

「しっかり食べてダイエット」
http://ameblo.jp/yume037/