スープカレーにお味噌でコクを♪◎徒然食だより◎｜食選力アップ術[第５７回]

2014.12.01　カテゴリー：食選力アップ術

◎徒然食だより◎

 

健康・食育シニアマスター、
管理栄養士、國枝加誉
（くにえだかよ）です。

 

毎日雑穀ごはんを食べているか、
というと、出張や仕事、旅行などで
外食が続く時などは難しい……。

 

大戸屋さんのような、雑穀ごはんが
食べられる外食も多くないので、
白米だけの食事が続くことも。

 

そんな時は、自炊で雑穀を多めに
してごはんを炊きます♪

 

この日は急に冷え込んだので、
体が芯からあったまる汁物が
恋しくなり和風スープカレーに♪

 

 

◎鱈とカリフラワーの
　和風スープカレー

 

カリフラワーの芯と茎をたっぷり。
たまたま見つけた京人参と一緒に
和風だしで煮込み、カレー粉を
加えてさらに煮ます。

 

そして、隠し味はお味噌です！
バターなどをあまり使わないので
コクを出すためによく味噌を
使っています☆

刻んだカリフラワーの葉を
炒めて彩りにしてみました。

 

塩をふり日本酒で下味をつけた
鱈に全粒粉の小麦粉とカレー粉を
まぶしてオリーブ油でムニエルに。
こちらは煮込まず乗せました。

 

 

◎土鍋雑穀ごはんを添えて

白米1合に対する雑穀の量は
体質などを改善したい場合、
大さじ３杯がオススメです☆

 

でも、たっぷり摂りたいときは、
白米１合に雑穀１合でもOK！

自分のペースに合わせて、
調節してみましょう！