日本の旬を知る・その23～冬／冬至～｜おすすめ情報

2014.11.09　カテゴリー：おすすめ情報

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～旧暦から日本の旬を知る～
季節と食材の豆知識
七十二候 【冬編／冬至】

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おなかやせメールは登録した時期に
よって読んでいただいている季節が
異なりますが、春から順にお伝え
しております。

 

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～冬～
立冬／小雪／大雪／冬至／小寒／大寒
今日は「冬至」の七十二候
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【冬至】

十二月下旬～一月初旬
 

実は冬至が古代の新年でした。
一年でもっとも夜が長く、次第に
日が長くなっていくことためです。

 

 

◎初候：乃東生ず
（なつかれくさしょうず）

［12/21～25ごろ］

 

夏至の初候に「乃東枯る」とあった
ことを覚えていらっしゃいますか？

 

▼乃東とは……
​夏に枯れるので夏枯草(かごそう)と
呼ばれ、漢方にも使われる生薬
「うつぼぐさ」のことです。
夏至に枯れ、冬至に芽が出始めます。
 

この時期の旬はなんといっても
柚子！！そう、冬至の日に入る
のは柚子湯です☆

 

一年が始まるとされていた冬至の日に、
体をぽかぽか温める柚子湯に入り、
さわやかな香りで体を清めるという
意味もこめられていたそうです。

 

他にはまぐろも旬を迎えます♪
 

 

◎次候：鹿の角解つる
（しかのうのおつる）

［12/26～30］

 

大鹿の角が生え変わりのために
抜け落ちる季節のことです。

 

旬食材はかぼちゃ。

夏野菜なので正確には旬では
ないかもしれませんが、冬まで
保存し冬至に食べることが
習わしになっています。

 

風邪予防をねらって冬至に
かぼちゃを食べるのは、
免疫力を高めるβカロテン
やビタミンCのおかげですね♪

 

 

◎末候：雪下麦を出だす
（せつかむぎをいだす）

［12/31～1/4ごろ］

 

正月を迎え冬真っ盛りですが、
地中で植物が生命力を発揮し
芽を出し始める時期です。

 

旬食材は伊勢海老と百合根。
お正月ならではの食材ですね♪

 

残すところあと2回、
二十四節気・七十二候も
終わりに近づいて参りました。

 

次回は「冬／小寒」についてです。
楽しみにお待ちくださいね♪