日本の旬を知る・その18～秋／寒露～｜おすすめ情報

2014.10.15　カテゴリー：おすすめ情報

 

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～旧暦から日本の旬を知る～
季節と食材の豆知識
七十二候 【秋編／寒露】

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おなかやせメールは登録した時期に
よって読んでいただいている季節が
異なりますが、春から順にお伝え
しております。

 

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～秋～
立秋／処暑／白露／秋分／寒露／霜降
今日は「寒露」の七十二候
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【寒露】

十月初旬～中旬
 

字の通り、露が冷えてくる季節。
この頃の空は空気が澄んでいて
月もキレイに見えますよね☆
 

◎初候：鴻雁来る
（がんきたる）

［10/8～12ごろ］

渡り鳥である雁が、
北からやってくる時期です。

 

秋が深まる頃でもあり、
きのこ類が旬を迎えます。

 

自生のきのこは高価で市場には
あまり出回っていませんが、
最近「家庭での原木栽培」など
面白いキットも売られています！
 

その他の旬食材はししゃもです。
新鮮なものは刺し身でも頂けます。

魚は次々と産卵期を迎えますが、
ししゃもも同様。子持ちが美味♪

 

◎次候：菊花開く
（きっかひらく）

［10/13～17］

 

菊があちこちで咲き誇ります。

 

233号の「白露」でお伝えした
重陽の節句（旧暦九月九日）で
摘んだ菊の花びらを枕に入れる
のだそうです。

 

また、この時期といえば「栗」！
茹で栗、焼き栗、栗ご飯、
甘露煮、渋皮煮などなど……。

 

皮をむくのはひと苦労ですが、
やはり旬のものを手作業で
いただくのは格別ですね♪

 

▼こちらはいただきものの
茨城の「ぽろたん」の栗ご飯です☆

 

◎末候：蟋蟀戸に在り
（きりぎりすとにあり）

［10/18～22ごろ］

 

蟋蟀。これは読めませんね…（苦笑）
別名「はたおり虫」とも言われる
きりぎりすの鳴き声はまさに機織り機。

ぜひ耳を澄ましてみましょう♪

 

旬の食材は鯖（さば）や柿です。

柿は二日酔いに良いとも言われます。

秋の夜長にお酒を飲む時は、
お供に柿の白和えがオススメ。

たんぱく質も摂れますよ☆

 

 

次回は「秋／霜降」についてです。
楽しみにお待ちくださいね♪