こんなときどうする？～水溶性食物繊維も不足解消♪｜食べかたのコツ[第４８回]

2014.10.14　カテゴリー：食べかたのコツ

前回お伝えした不溶性食物繊維。
今回は水溶性食物繊維について
特長をお話しますね♪

 

◎水溶性食物繊維のはたらきは？

水分を含むことで膨張して
ゼリー状になる（ゲル化）ので、
食べ物をゆっくり運んでくれます。

 

この働きで、小腸での糖の吸収を
おだやかにし、コレステロールの
吸収も防いでくれるのです♪
 

よって、糖尿病や脂質異常症の
予防や改善に役立つとされています。

 

◎水溶性はどんな食べ物にある？

水溶性食物繊維はペクチン、
ヘミセルロースなどがあり、
どろどろした粘りのある状態を
作り出します。

 

果物（特に熟したもの）や海藻、
そして不溶性に続き、こちらも
雑穀にもたっぷり含まれます♪

 

また、具だくさん味噌汁を添えて
さらに繊維量を増やせますね☆

 

◎人工的な水溶性食物繊維

よく「血糖値が気になる方に」や
「糖と脂肪の吸収を抑える」と
されているトクホ（特定保健用食品）
に含まれているのが……。

 

難消化性デキストリン

デキストリンはでんぷんの一種。

 

主にとうもろこしのでんぷんを
原材料とし、でんぷんを分解する
酵素であるアミラーゼを加えて
加水分解をします。

 

※加水分解とは
水を加えることで化合物が
分解されることです。

 

その結果、消化されにくい部分を
取り出して加工しており、字の通り
「消化され難い」でんぷんを
人工的に製造しているのです。

 

トクホを活用するのも良いかも
しれませんが、できれば食事の中で
自然と食物繊維を増やしたいですよね。

 

雑穀たっぷりのご飯
＋具だくさん味噌汁は
食物繊維の宝庫♪

 

もちろん着火剤となるビタミンや
ミネラルもたっぷりです☆

 

雑穀が苦手…という方でも、始めやすい
のが大麦です。水溶性だけでなく不溶性
もたっぷり含まれていますよ☆

 

ブレンド雑穀に加え、色々な種類を
加えて楽しんでみてくださいね。