おもてなしに♪たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌ｜素敵レシピ♪

2014.11.28　カテゴリー：素敵レシピ♪

【おもてなし、作りおき】
パーティ料理にもオススメのテリーヌ。
ハーブやブランデーを使ってちょっぴり
大人味に仕上げました。
きのこがたっぷり入っているのでヘルシーです。

 

 

たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌ
（調理時間：60分)
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【材料】（分量:
　（分量:8×16×高さ5cm
　　パウンド型　6～8人分））
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エリンギ、しいたけ、しめじ、えのき:各50ｇ
カシューナッツ:30ｇ
（A)鶏ひき肉:300ｇ
（A)にんにく（すりおろし）:１かけ
（A)ブランデー:大さじ２
（A)塩:小さじ１弱
（A)ローズマリー（茎から取る）:１本
（A)黒こしょう:少々
（飾り）パセリ

 

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【手順】
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【1】エリンギ、しいたけは1㎝角に切る。
　　しめじ、えのきは石づきを取り1.5cm
　　くらいの長さに切って手でほぐす。

 

【2】（１）をフライパンに入れて蓋をして
　　火にかける。水分が出てきたら、
　　蓋を開けて水分をに飛ばし、
　　皿に開け粗熱を取る。

 

【3】(A)を粘りが出るまで良く混ぜる。
　　（２）とピスタチオを加えてさらに混ぜる。

 

【4】型の内側にクッキングシートをひき、
　　(３)を敷き詰める。
　　型全体をアルミホイルで巻きつける。

 

【5】天板に(４)をのせて天板の深さ
　　半分くらいまで熱湯をはり、180℃に予熱した
　　オーブンで45～50分蒸し焼きにする。
　　途中湯が少なくなったら足す。

 

【6】粗熱を取り、型から出して 切り分けて盛り付ける。

 

粒マスタードなどを添えても美味しいです。

タネが緩くなってしまうので（２）では
きのこの水分をしっかりと飛ばすようにしましょう。

 

 

◎写真つきの詳しい作り方・Pointはこちらでチェック！
たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌ/ 柴田さんのレシピサイト

 

 ◎レシピ担当はこの方です！

柴田真希さん（健康・食育シニアマスター／管理栄養士）

 

 

 

 

（株）エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。

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→管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen