食べてよくわかる、ぬか漬けも発酵食品◎徒然食だより◎｜食べかたのコツ[第３９回]

2014.09.25　カテゴリー：食べかたのコツ

 

◎徒然食だより◎

 

JHE事務局スタッフ・管理栄養士
健康・食育シニアマスターの
國枝加誉（くにえだかよ）です。

 

「ごはんのおとも」によく作るもので、
先日なまり節の煮付けをご紹介しました。

 

そのほか、簡単で作りやすいのは
野菜の一夜漬けや塩麹和えです。

 

味噌汁やおかずに使った残りで
さっぱりした小鉢を作ります。

 

また、料理教室をされている知人から
ぬか床をわけていただく機会があり
それ以来、ぬか漬も作っています。

 

普通に塩漬けにするのとは違う、
独特の風味。あの香りと酸味で
つくづく発酵食品だなぁと感じます☆

 

ぬか床の手入れは確かに大変ですが、
最近は「ぬか床キット」としてすぐに
始められる一式が売られていることも。

 

塩分が気になるという方もおられる
かもしれませんが、一度に大量に
食べるのでなければ、大丈夫☆

 

ごはんをしっかり食べるのにも、
ぬか漬があると、とっても重宝
しますよね。

 

ぜひ色々な野菜で試してみて、
お気に入りを見つけてくださいね♪