噛むための工夫を楽しもう♪｜食べかたのコツ[第３８回]

2014.09.21　カテゴリー：食べかたのコツ

 

おなかやせ実現のために
とっても重要な「咀しゃく」！

回数を数える、音を意識する、
硬いものを食べるなど、いくつか
ポイントがありましたよね。

 

今回は、器ごと（主食、主菜など）
で具体的に実践できる方法を
まとめてみました♪

 

◎主食 ～粒・硬さを意識～

オススメはやはり粒食のお米。
そこに雑穀を入れるとさらに
食感が増してよく噛みます☆

 

大豆、枝豆もごはんに入れると
咀しゃくが自然に増えますね♪

 

その他によく噛む食材と一緒に
ごはんを食べるのも良いですね♪

 

いわゆる「ごはんのとも」を
工夫するか、何かをごはんに
混ぜ込んでみましょう！

 

例えば、切り干し大根☆

 

煮付けても美味しいですが、
水かぬるま湯で戻して水気を絞り、
食べやすい大きさに切って、
ほんの少しの塩や醤油で味つけ。

 

鰹節、青じそ、ゴマなどを足しても
アクセントになって美味しいです。

 

ごはんに混ぜこむ時は、具材に味を
つけてもごはん自体はできれば
薄味で。全体に濃い味がつくと、
咀しゃくが減ってしまいます。

 

～参考～
よく噛むさんまごはん

 

 

雑穀をたっぷり入れたお米に
薄味で炊いた秋刀魚を乗せ、
千切り生姜をたっぷり加えて
昆布出汁で炊き上げます。

 

よく噛むように、いつもより
雑穀を多めに入れ、大粒の
大麦をたくさん入れています。

 

昆布を取り出して四角く切り、
ごはんに混ぜ込みました。

炊きあがりに緑（オクラ）を
散らして彩りよく♪

 

 

◎主菜～噛みたくなるおかず～

具材を大きく切って、噛む要素
を増やすのが一番簡単です☆

 

次にオススメしたいのは、
噛んだ方が美味しいおかずに
することです♪

 

いか、たこ、干し野菜など、
噛むほどにじわじわと旨みが
出るような食材を加えるのが
重要なポイントです☆

 

あとは下味もたいせつ！
塩、醤油、みりん、日本酒、
塩麹、醤油麹、ワインなど。

 

全体に濃い味にするよりも、
肉や魚に下味をつけ、旨みを
引き出しておくと、野菜など
と一緒に噛むと美味しさアップ！

 

◎汁～大きめ具だくさん～

カブや大根などの根菜類は、
味噌汁なら大きく切っても
食べやすいですよね☆

 

種類が多くなくても、旬野菜を
大きめに切るだけで具だくさん
のよく噛む味噌汁になります♪

 

以前に、玉ねぎと長ねぎだけ
で「ねぎねぎ味噌汁」を作り
ましたが、甘みと辛みが揃い
なかなか美味しかったです♪

 

 

皆さんの「よく噛む工夫」も
ぜひ教えてくださいね♪