手作りふりかけにも変化するおかず◎徒然食だより◎｜食べかたのコツ[第３７回]

2014.09.20　カテゴリー：食べかたのコツ

 

◎徒然食だより◎

 

JHE事務局スタッフ・管理栄養士
健康・食育シニアマスターの
國枝加誉（くにえだかよ）です。

 

「ごはんに合うおかず」と聞かれたら
いくらでも挙げてしまいそうになりますが、
今日は私がよく作る地味＆滋味な一品を。

 

それは……、なまり節の煮付けです☆
 

 

なまり節は生利節、生節（なまぶし）ともいい、
カツオに火を通しただけのもの。

 

味も風味もツナ缶に似ているので、
そのままほぐして醤油＋マヨネーズでも
美味しくいただけます☆

 

私はシンプルに生姜と一緒に煮付け、
焼き葱や結び白滝など、よ～く味が
染みこむ食材と一緒に炊きます。

 

この写真では残り野菜を消費すべく、
玉ねぎを一緒に煮込みました。

 

噛むほどに旨みが出るので、
ごはんと一緒の口中調味にぴったり☆

 

数日たって味の染み込んだなまり節を
ごま油でほぐし炒め、醤油とみりんで
味を整えたっぷりのごまを入れると、
手作りのふりかけにもなります♪

 

一緒に炊いていた生姜はみじん切りにして
合わせてあります。ぴりっとアクセントに☆

 

とっても地味なおかずですが、滋味あふれる
素敵なごはんのお友に変身してくれます☆

 

食費も安くすみますので、ぜひ一度
保存食として試してみてくださいね♪