日本の旬を知る・その11～夏／夏至～｜おすすめ情報

2014.09.17　カテゴリー：おすすめ情報

 

****************************

～旧暦から日本の旬を知る～
季節と食材の豆知識
七十二候 【夏編／夏至】

****************************

 

おなかやせメールは登録した時期に
よって読んでいただいている季節が
異なりますが、春から順にお伝え
しております。

 

———————————-
～夏～
立夏／小満／芒種／夏至／小暑／大暑
今日は「夏至」の七十二候
———————————-

 

【芒種】

六月中旬～七月上旬

 

一年のうち、もっとも日が長い季節
を夏至と言います。その分夜が短く
なりますね。夏至の反対は冬至です。
 

◎初候：乃東枯る
（なつかれくさかるる）
［6/21～25ごろ］

 

乃東ってあまり耳にしないですよね。
​夏に枯れるので夏枯草(かごそう)と
呼ばれ、漢方にも使われる生薬
「うつぼぐさ」のことです。

 

面白いことに、夏至に枯れ、冬至に
芽が出始めるのだそうです。

 

この時期の旬は鮎と夏みかん。
「鮎釣りが解禁されました」という
ニュースも風物詩ですね♪
 

 

◎次候：菖蒲華咲く
（あやめぶはなさく）

［6/26～30ごろ］
 

知っていましたか？梅雨の訪れ
を知らせるのがあやめの開花です。

 

茗荷が旬を迎え、これから蒸し暑くなる
時期に清涼感を添えてくれますね。

 

次第に湿気も増え気温も高くなるので
体調管理が難しい時期でもあります。
 

冷たいタオルを首に当てる、
風通しを良くするなど、なるべく自然な
方法で涼を取りたいですね☆

 

◎末候：半夏生ず
（はんげしょうず）

［7/1～6ごろ］

 

夏至の頃は生薬がよく登場します☆
半夏はカラスビシャクという漢方薬の
材料です。水分の停滞などつまりを
治す働きがあります。

 

旬食材はオクラや鱧（はも）が
知られています。

 

コンチキチンで有名な、
京都の三大祭のひとつである
祇園祭が始まる頃でもあり、
町は川床料理でも賑わいます、

鱧が美味しくなると、あぁ夏だなぁ、
と実感する季節でもあります。

 

こちらは大阪・日本橋「美津富」さんで
いただける鱧のお刺身です☆
食べたくなってしまいますね…♪

 

次回は「夏／小暑」についてです。
楽しみにお待ちくださいね♪