食選力を鍛えよう☆調味料／醤油～その3～｜食選力アップ術[第４５回]

2014.09.15　カテゴリー：食選力アップ術

 

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食選力を鍛えよう！
調味料／醤油
～その3～ 表示について
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健康・食育シニアマスター
管理栄養士の横川仁美
（よこかわひとみ）です。
 

 

今日は醤油の表示から選ぶコツに
ついてお伝えします！
 

 

◎表示を見れば見えてくる♪

 

以前、味噌でもお伝えしましたが、
表示をきちんと見ることで、美味しさ
だけでなく、体への優しさも知ること
ができます☆
 

 

味噌や醤油に限らず、基本的な
原材料を知ることが第一歩◎

 

本来の製法に沿った醤油の原材料は

 

大豆　・　小麦　・　食塩　の３つ☆
 

 

表示の原材料欄にこの３つ以外の
名前があると、添加物の可能性大。

 

添加物を絶対に摂ってはいけない、
というより、本来なくても作られ、
極力ない方が美味しいのです♪

 

醤油も味噌と同様、発酵調味料♪

 

シンプルな原材料にも関わらず、
塩みだけでなく甘みや味わい深い
旨みを感じることができます☆
また、食材との相性も楽しめます♪

 

◎醤油にも「天然醸造」の表示が

 

天然醸造原料（大豆と小麦）を、
麹菌や微生物のパワーのみで
醗酵・熟成させたものが天然醸造。

 

醸造を促進するための酵素や
食品添加物を使わないものに限ります。
味噌と同様、四季と共に育ちます☆

 

いかがでしたか？
味噌と醤油は日本古来の伝統的な
大豆発酵食品です☆

 

とても身近過ぎて、海外旅行などで
日常から離れると、いかに馴染み深いか
を痛感することも多々有ります☆

 

旨み、甘み、香り、塩みなどなど、
色々な角度から醤油を楽しみましょう♪

 

醤油については以上で終わりです。
次回の食選力をお楽しみに！

 

 

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