日本の旬を知る・その8～夏／立夏～｜おすすめ情報

2014.09.09　カテゴリー：おすすめ情報

 

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～旧暦から日本の旬を知る～
季節と食材の豆知識
七十二候 【夏編／立夏】

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おなかやせメールは登録した時期に
よって読んでいただいている季節が
異なりますが、春から順にお伝え
しております。

 

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～夏～
立夏／小満／芒種／夏至／小暑／大暑
今日は「立夏」の七十二候
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【立夏】

五月初旬～五月中旬

温かくなった春を超え、少しずつ
暑さも増すころ。まさに夏の始まり
が立夏の季節です。
 

◎初候：蛙はじめて鳴く
（かえるはじめてなく）

 

［5/5～9ごろ］

 

名前の通り、蛙の鳴き声が田畑で
聞こえ始める季節です。

 

男児の健康と成長を願う行事、
菖蒲湯や柏餅などを楽しむ
端午の節句も有名ですね。

 

柏餅の柏の葉は新しい芽が出るまで
落ちないので、家系が絶えないという
意味で縁起が良いとされています。

旬食材は人参、キンメダイなどです。
 

◎次候：蚯蚓出ずる
（みみずいずる）

 

［5/10～14ごろ］

 

蚯蚓（みみず）はあまり気持ちの良い
外見ではありませんが、田畑にとって
耕うん機の役割になる大事な存在。

その蚯蚓が土から出てくる季節です。

この時期の名物といえば……苺狩り！
旬の苺は甘く爽やかで美味しいですね☆
 

◎末候：筍生ず
（たけのこしょうず）

 

［5/15～20ごろ］

 

春の訪れとともに土から出る
のが筍（たけのこ）です。

 

地面が少し盛り上がっているくらい
のところで掘らないと、どんどん
アクが強くなってしまいます。

 

また、この頃はあさりも旬☆
産卵期である春と秋の年2回が
あさりの旬です。

 

米のお話で言いますと、この時期に
田んぼの土を深く耕し（田起こし）
水をはったあとに底からぐいっと
かき混ぜる代掻き（しろかき）をします。

 

田植えの準備が本格化する頃が
夏の始まりなんですね。

 

次回は「夏／小満」についてです。
楽しみにお待ちくださいね♪