食選力を鍛えよう☆調味料／味噌～その１～｜食選力アップ術[第３８回]

2014.08.20　カテゴリー：食選力アップ術

 

みなさん、はじめまして！

健康・食育シニアマスター
管理栄養士の横川仁美
（よこかわひとみ）です。

福島を拠点に活動しています。

 

中学生の頃、家族が体調を壊したこと
をきっかけに、普段からの食事をもっと
気にかけたい、と栄養士の道へ。

 

現在は、ちょっとした食のエッセンス
をプラスしながら、食で悩む方が
より良い生活ができるようなサポート
するべく活動しています。

 

これから「食選力」についてお伝え
します。よろしくお願いいたします！

 

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食選力を鍛えよう！
調味料／味噌
～その1～ 原料について
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おなかやせでは欠かせない味噌汁◎
実際に飲まれ始め、日本の食生活に
味噌が浸透してきたのは江戸時代。

 

当時の代表的な食の解説書で、味噌は

 

「身体を滋養する」
「毒消し」
「血の巡りをよくする」

 

とあり、当時から味噌が身体を整える
ものだと浸透していたようで、
「味噌は医者いらず」なんて言葉も！

 

そんな私達に馴染み深い味噌には、
種類も銘柄もたくさんあります☆

 

値段、味、塩分濃度、料理の用途など、
選ぶポイントは人それぞれですが、
これからお伝えする豆知識で、
さらに選び方を楽しんでくださいね！

 

今日のポイントはひとつだけです。

味噌の原料はとってもシンプル！

・蒸した大豆
・米、麦、大豆などの麹（こうじ）
・塩
以上！

 

本来これだけで作ることができます。
発酵って素晴らしいですね♪

 

麹の種類がポイントで、これは
味噌の分類にも関わってきます。
この続きはまた次回に……☆

 

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