和食のユネスコ無形文化遺産登録とおなかやせ｜食べ方のコツ[第２６回]

2014.07.13　カテゴリー：食べかたのコツ

2013年12月ユネスコ無形文化遺産に
「和食」が登録されました◎

料理としての「和食」ではなく、
自然を尊ぶという日本人の気質に
基づいた食に関する習わし、つまり
文化として登録されています。

◎ユネスコ無形文化遺産とは？

芸能や伝統工芸技術などの
形のない文化であり、
土地の歴史や生活風習などと
密接に関わっているもののこと。

◎和食の定義と特徴って？

★多様で新鮮な食材と
その持ち味の尊重

地産地消、旬を活かした食事は
副栄養素の確保にもつながります♪

（参考）
副栄養素はなぜ減った！？どう増やす！？
http://shokuiku-imagine.com/pastarticles/?p=522

★栄養バランスに優れた
健康的な食生活

一汁三菜を基本とした食スタイルで
うま味の活用、動物性の脂質が
少ないことが特徴とされています。

おなかやせメソッドの中では、
一汁一菜を推奨していますが、
一汁三菜でもおかずがたっぷり
すぎなければ文化としては◎です。

（参考）
『見た目６：４』がおなかやせ黄金比率！
http://shokuiku-imagine.com/pastarticles/?p=531

★自然の美しさや
季節の移ろいの表現

器なども工夫しながら、四季を楽しむ
食卓にしていきたいですよね♪

★正月などの年中行事との
密接な関わり

おせきなどハレの日の食事も
思い切り楽しむからこそ、
日常食がしっかり続くんですよね。

（参考）
食の日常と非日常（ケとハレ）でメリハリ＆バランス！
http://shokuiku-imagine.com/pastarticles/?p=719

◎「和食」文化の保護・継承プロジェクト
（Washoku JAPAN）

食文化の価値を国民全体で共有し、
日本の食文化を次世代へとつなぐ。

「和食」文化の保護・継承国民会議
（略称：和食会議）は、企業・団体や
個人が参加するプロジェクトとのこと。

ご飯と味噌汁が中心とした和食を
世界に発信する機会も増えています。

そのためにも、私たち日本人自身が
楽しんで実践していきたいですね。

「おなかを凹ませたい」をきっかけに
日本の食文化に興味をもつもよし。

和食を大切にしおかずが多くなり
すぎないように続けているうちに、
おなかが凹むこともあるかも……？

日本人の体質と文化、両側から見ても
ご飯と味噌汁は大切な軸になりますね。