雑穀あれこれ豆知識～おおむぎ編～｜食選力アップ術［第２８回］

2014.06.25　カテゴリー：食選力アップ術

 

ブレンド雑穀に慣れてきたら次は
ぜひ単品でも楽しんでみてください☆

 

今回は『おおむぎ』についての
豆知識と美味しい食べ方をご紹介！

 

◎おおむぎって何？？？

 

大麦は穂の形状によって、
次の2種類に分かれます。

 

・六条大麦
一般に食用としているもの

 

・二条大麦
醤油、味噌、ビールなどの
原料にもなるもの

大麦は食物繊維がお米の10倍！

特に水溶性食物繊維の
含有量がとても多いのが特徴です。

 

水溶性食物繊維は食べた物を
胃から腸へとゆーっくり移動させるので
血糖値の急な上昇を抑えられたり、
コレステロール値を正常にしてくれる
嬉しい働きがあるそうですよ♪

 

◎おしえて！『おおむぎ』の美味しいレシピ

 

～あっさり麦とろ～
麦飯にすりおろしたとろろ芋をかけて食べる
お酒のあとなど最高です。

 

（材料 1～2人分）
* 麦ご飯 2杯
* 山芋 150ｇ
* だし汁 100cc
* 醤油 少々
* みりん、酒 小さじ1
* たまご 1/2個
ねぎ、もみのり、わさび 少々
 

～チーズリゾット～
これだけでも美味しい♪さらに旬の野菜や
シーフードを加えて変化をつけても美味デス☆

 

（材料 1～2人分）

おおむぎ 45g
ベーコン 2枚
オリーブオイル 大さじ1
ガーリック 少々
コンソメの素 小さじ1
湯 250cc
牛乳 50cc
とろけるチーズ 25g
粉チーズ 少々
ブラックペパー 少々

 

（作り方）

1.コンソメの素を湯で溶きスープを作っておく。

 

2.フライパンにオイルを入れ、

ガーリック、ベーコン、おおむぎをいためる。

 

3.色が変わってきたらスープを入れる。

(ひたひたに浸かるよう)

 

4.水気がなくなりかけたら牛乳を入れる。

大麦が固い時はスープを足す。

 

5.弱火で炊き、とろみが出たらトロケルチーズ、

粉チーズを入れる。

 

6.チーズをよく混ぜペッパーで味を調える。

 

 

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