「酢」を楽しんで消化力アップ♪｜食選力アップ術[第２６回]

2014.06.20　カテゴリー：食選力アップ術

 

おなかやせ生活ではよく噛む
ことで消化を助けることを
オススメしていますが、
消化促進に役立つ調味料が！

 

 

それは「酢」です♪
 

 

酸味があると唾液が出ますよね。
そして胃などの消化液の分泌も
促進してくれるのです☆

 

ではここで、酢の豆知識を！

 

穀物や果物などを原料にし
醸造するとできるアルコール
に酢酸菌を加え、発酵させた
「醸造酢」が日常的◎

 

作りたい酢のためにまずは
お酒を作るので、よく
「酢作りは酒作りから」
とも言われます☆

 

次に酢の種類を見てみましょう！

 

・米酢
まさにお米から作られた酢。
甘みや旨みも適度で、とくに
和食との相性が良い。

 

・黒酢
玄米が原料でコクが強いので、
醤油と合わせると美味しい。
中華料理でも活用される。

 

 

・穀物酢
麦、大麦、とうもろこしが
原料でクセがなくどんな料理
にも使いやすい。
 

 

・りんご酢
りんご果汁から作ったお酒を
酢酸発酵させる。爽やかな風味
で塩味をまろやかにさせる。

 

 

・ワインビネガー
（バルサミコ酢）
ぶどう果汁が原料で洋食に合う。
ワインを長期間熟成させて作る
バルサミコ酢は料理のアクセントに。

 

 

また、酢などの酸味を活用すると
美味しく減塩することもできます。
 

色々な種類な酢を使いながら、
飽きずに消化促進＆減塩を♪