話のネタに♪食べ物コネタ集　Part1｜食選力アップ術[第５３回]

2014.11.19　カテゴリー：食選力アップ術

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食健康の雑談力アップに♪
食べ物コネタ集　Part1
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最近、雑談力が注目されています♪
コミュニケーションを深めるためにも
活用できるコネタは嬉しいですね！

食や健康の話題は誰もが気になる
ことですが、偏っていたり、根拠に
乏しい情報もあるので注意が必要。

おなかやせメールの内容は、安心
して雑談力にお役立てくださいね♪

●今回のコネタ●

トランス脂肪酸を控えたほうが
いいってなぜ？理由は……？

 

◎そもそも脂質って？

3大栄養素のひとつである脂質は
脂肪酸とグリセリンという成分
からできています。

脂肪酸は、炭素原子が鎖のように
つながり、鎖の右端に-COOH
（カルボキシ基）がついたもの。

グリセリンに脂肪酸が３つ結合した
ものをトリアシルグリセロール
（中性脂肪）と呼びます。

 

◎トランス脂肪酸って？

脂肪酸には飽和と不飽和の
2種類があります。

（参照）油はどこを気を付ける？
～選びかた・その１～
http://shokuiku-imagine.com/pastarticles/?p=1164

ちょっと難しいお話になりますが、
不飽和脂肪酸は炭素の二重結合を持ち
そのまわりにつく水素原子の位置で、
シス型、トランス型にわかれます。

天然の不飽和脂肪酸のほとんどは
シス型です。でも一部の食品では
トランス型つまりトランス脂肪酸が
含まれています。

 

◎トランス脂肪酸を含む食品

牛や羊などの反芻（はんすう）動物は
口に入れて胃に入った食物をふたたび
口に戻して咀しゃくをしています。
 

この過程で胃の微生物の働きにより
微量ですが、天然のトランス脂肪酸が
作られると言われています。

これ以外では、常温で液体や半固体の
油脂に水素を加えて固体にする加工
技術によって生成されます。
 

代表的なものはマーガリンです。
そのほか、パン、ケーキなどの洋菓子
の材料として使われるショートニング
やファットスプレッドなどです。

 

◎トランス脂肪酸は悪いもの？
 

トランス脂肪酸を多量に摂取すると
LDL（悪玉）コレステロールが増え、
HDL（善玉）コレステロールが減る
と言われています。
 

その結果、心疾患のリスクを高める
ことが懸念されています。しかし
これは欧米での調査結果。

日本型食生活ではあまり摂ることが
なく済んでいました。食の欧米化で
摂取する機会が年々増えていますが、
実態調査はまだ不足しています。

とは言え、食品メーカーは消費者の
不安を和らげるため、企業努力で
トランス脂肪酸の含有量を減らそう
としています。

いくらでも摂って良いとは言えない
ものですが、そこに神経質になる前に
日本型食生活を軸にすることが大切。

おなかやせメソッドで脂質ダウンを♪