自然のうまみたっぷり！乾物おだしの中華たまごスープ｜素敵レシピ♪

2014.09.23　カテゴリー：素敵レシピ♪

【乾物おだし】

食物繊維たっぷり、

自然のうまみの乾物を使った

お出汁のレシピです。

乾物おだしの中華たまごスープ
（調理時間：20分)

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【材料】（分量:2人分）
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青梗菜:1本(100g)
たまご:1個
基本の乾物おだし:2カップ
オイスターソース:大さじ1/2
塩:少々
★基本の乾物おだし(作りやすい分量):
切り干し大根:20g
干し椎茸:20g(4～5枚)
昆布:15g(5cm×7cm位×5枚)
水:2000cc

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【手順】
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【下準備】

★基本の乾物おだしの作り方

干ししいたけとこんぶを

水に浸してやわらかくします。
(30分以上)

やわらかくなった干ししいたけと、

こんぶ、乾燥したままの切り干し大根を

キッチンばさみで細かく刻みます。

そのまま火にかけ沸騰後5～10分煮ます。

【1】ちんげん菜をざく切りに。

【2】鍋に基本の乾物おだしを入れ、

　　沸騰したらちんげん菜の茎の部分を入れます。

【3】たまごを溶き入れて、固まってきたら

　　オイスターソース、塩、ちんげん菜の

　　葉の部分を入ましょう。

食べごたえのある葉物野菜・ちんげん菜。
よく噛んで食べられるように、

色よく仕上げるように、加熱しすぎに

注意しましょう。

◎写真つきの詳しい作り方・Pointはこちらでチェック！
乾物おだしの中華たまごスープ / 柴田さんのレシピサイト

◎レシピ担当はこの方です！

柴田真希さん（健康・食育シニアマスター／管理栄養士）

（株）エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。