日本の旬を知る・その22～冬／大雪～｜おすすめ情報

2014.11.07　カテゴリー：おすすめ情報

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～旧暦から日本の旬を知る～
季節と食材の豆知識
七十二候 【冬編／大雪】

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おなかやせメールは登録した時期に
よって読んでいただいている季節が
異なりますが、春から順にお伝え
しております。

 

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～冬～
立冬／小雪／大雪／冬至／小寒／大寒
今日は「大雪」の七十二候
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【大雪】

十二月初旬～中旬
 

雪が次第にしっかりと降る頃。
凍ったり積もったり、身支度が
雪に影響される季節ですね。

 

◎初候：閉塞く冬と成る
（そらさむくふゆとなる）

［12/7～11ごろ］

 

この時期の空は分厚い雲で覆われ、
閉塞したように見えます。

だんだん体が温まるものやほっこり
するものがほしくなりますね。

 

旬食材はぶりです！
ぶりの刺身、ぶりしゃぶなど、
脂が乗った身を堪能できる
メニューがオススメです☆

 

そのほかには大根も旬です。
ぶり大根はまさに旬を組み合わせた
美味しさのベストコンビなのですね♪

 

◎次候：熊穴に蟄る
（くまあなにこもる）

［12/12～15］

 

熊をはじめとする動物が穴に
入るなどして冬ごもりを始めます。

 

旬食材はねぎです。
1月ごろまで旬が続きます。

 

昔から体を温める食材として、
風邪の予防や引き始めに食べる
と良いと言われてきました。

 

その地方の土の状態でよく育つ
種類が異なり、関東は白い長ねぎ
（根深ねぎ）、関西は青ねぎ（特に
京都の九条ねぎ）が有名です。

 

 

◎末候：鮭魚群がる
（さけむらがる）

［12/16～20ごろ］

 

海で育った鮭が生まれ育った川
へと帰ってくる季節です。

 

産卵期でもあるので、この時期の
名物は鮭と共に「すじこ」も！

すじこを自宅で加工して自家製の
いくらを作る人も増えています♪

旬食材はもちろん鮭。

その他にはにらがあります。
 

次回は「冬／冬至」についてです。
楽しみにお待ちくださいね♪