おもてなしに♪たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌ|素敵レシピ♪

vol.286_たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌ

【おもてなし、作りおき】
パーティ料理にもオススメのテリーヌ。
ハーブやブランデーを使ってちょっぴり
大人味に仕上げました。
きのこがたっぷり入っているのでヘルシーです。

 

 

たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌ
(調理時間:60分)
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【材料】(分量:
 (分量:8×16×高さ5cm
  パウンド型 6~8人分))

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エリンギ、しいたけ、しめじ、えのき:各50g
カシューナッツ:30g
(A)鶏ひき肉:300g
(A)にんにく(すりおろし):1かけ
(A)ブランデー:大さじ2
(A)塩:小さじ1弱
(A)ローズマリー(茎から取る):1本
(A)黒こしょう:少々
(飾り)パセリ

 

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【手順】
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【1】エリンギ、しいたけは1㎝角に切る。
  しめじ、えのきは石づきを取り1.5cm
  くらいの長さに切って手でほぐす。

 

【2】(1)をフライパンに入れて蓋をして
  火にかける。水分が出てきたら、
  蓋を開けて水分をに飛ばし、
  皿に開け粗熱を取る。

 

【3】(A)を粘りが出るまで良く混ぜる。
  (2)とピスタチオを加えてさらに混ぜる。

 

【4】型の内側にクッキングシートをひき、
  (3)を敷き詰める。
  型全体をアルミホイルで巻きつける。

 

【5】天板に(4)をのせて天板の深さ
  半分くらいまで熱湯をはり、180℃に予熱した
  オーブンで45~50分蒸し焼きにする。
  途中湯が少なくなったら足す。

 

【6】粗熱を取り、型から出して 切り分けて盛り付ける。

 

粒マスタードなどを添えても美味しいです。

タネが緩くなってしまうので(2)では
きのこの水分をしっかりと飛ばすようにしましょう。

 

 

◎写真つきの詳しい作り方・Pointはこちらでチェック!
たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌ/ 柴田さんのレシピサイト

 

 ◎レシピ担当はこの方です!

柴田真希さん(健康・食育シニアマスター/管理栄養士)

 

 

柴田真希さん

 

 

(株)エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。

★ブログはこちら
管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

 


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