雑穀あれこれ豆知識～ひえ編～｜食選力アップ術[第３３回]

2014.07.09　カテゴリー：食選力アップ術

 

ブレンド雑穀に慣れてきたら次は
ぜひ単品でも楽しんでみてください☆

 

今回は『ひえ』についての
豆知識と美味しい食べ方をご紹介！

 

 

◎ひえって何？？？

 

ひえは寒さに強い作物で、名前も
「冷え」に由来しているそうです。

 

寒冷地や高地でも栽培されてきた、
あわと並ぶ日本最古の穀物。

 

自然界のものはうるち種が多く、
今はもち種が作られています。

 

粘りがなく、くせのない味わい。

冷めるとパサパサしやすいので、
温かい方が美味しくいただけます☆

 

ひえに含まれるたんぱく質には
血中の善玉コレステロール値を
高める作用があります。

 

そのほか、ビタミンB6、ナイアシン、
パントテン酸、カリウム、リンなどが
含まれています。

 

 

◎美味しい『ひえ』レシピ

 

ひえのワンタンスープ
  （材料 2～3人分）

 

* 炊いたひえ 100g   
* ニラ 1/４束
* ワンタンの皮 １２枚
* 鶏がらスープの素 大さじ４
* 水   3カップ
* 醤油  少々
* 胡椒・塩 適量

 

1 炊いたひえと刻んだニラに塩胡椒を
　振って混ぜておく。

 

2 ワンタンの皮で１を包む。

 

3 鍋に鶏がらスープの素を入れ煮立てる。

 

4 2を入れてワンタンの皮が透き通って
　きたら醤油などで味を調える。

 

炊いたひえはあっさり鶏肉のような
味わいです。胃腸からを温めてくれる

スープで胃腸力アップ☆

 

◎ワンポイントアドバイス◎

 

ひえは下処理しておくととても便利！！

さっと洗い、鍋に水とともに入れて、
煮立ったら弱火で6～8分ほど茹でます。

 

​粗熱がとれたら冷蔵庫で保存。

5日前後もちます、冷凍もOK☆

 

きんぴらごぼうにまぶす、和え物に
入れるなど、さまざまな料理に手軽に
活用できますよ、ぜひお試しくださいね♪

 

 

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