雑穀あれこれ豆知識～はとむぎ編～｜食選力アップ術［第２９回］

2014.06.30　カテゴリー：食選力アップ術

 

ブレンド雑穀に慣れてきたら次は
ぜひ単品でも楽しんでみてください☆

 

今回は『はとむぎ』についての
豆知識と美味しい食べ方をご紹介！

 

 

◎はとむぎって何？？？

 

 

はとむぎは、
江戸時代に中国から
薬用として渡来したもの。

 

川辺で見かける
「ジュズダマ」の変種！？
とも言われています。

 

漢方では「ヨクイニン」と呼ばれ、

 

美肌効果、
新陳代謝の促進、
利尿作用、
解毒作用

 

があるといわれています。

 

日本でも昔から薬用、
食用、健康茶用に
栽培されています。

 

独特の硬めの噛みごたえが特徴で、
素朴な味わいの雑穀。

 

精白した丸粒状や
引き割されたものがあります。

 

◎おしえて！『はとむぎ』の美味しいレシピ

 

～手羽先とはとむぎのポトフ～

 

カラダが温まり、野菜もいっぱい取れる簡単料理！

 

（材料 2～3人分）

* 玉ねぎ   1/2個
* 大根 10㎝くらい
* ニンジン 1/2本
* メークイン 2～3個
* はとむぎ   1/2カップ
* 鶏手羽先1 4本
* がらスープの素 適量
* 水 2カップ
*  塩、こしょう、 少々
*  オリーブオイル    適量

 

（作り方）

1.はとむぎは軽く洗って

　1時間ほど浸水させておく。

 

2.大根は皮をむき輪切りに、

　ニンジンは縦半分、横半分に切る。

　メークインは二等分にし、

　鶏手羽先に軽く塩こしょうを振る。

 

3.鍋を熱し、オリーブオイルを入れ

　手羽先に軽く焼き目をつけます。

 

4.鍋に大根、ニンジン、はとむぎと水を加え、

　コトコト煮込む。

 

5.メークイン、スープの素と塩こしょうを

　加えアクを取りながら煮る。

 

 

「はとむぎ」はまとめて茹でてるととっても便利！！

 

はとむぎを洗って1時間浸水させる。

 

鍋に水とともに入れ、煮立ったら弱火にし、
20分ほどゆでる。

 

冷めたら小分けにして冷蔵または冷凍保存しましょう。

※冷蔵の場合約1週間持ちます☆

 

 

サラダやカレーのトッピングにしたり、
お団子の代わりにおしるこに入れたり。
さまざまな料理に使えますよ♪

 

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